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大蒜的儲存技術

發布日期:2016-04-26  瀏覽次數:27476

  河南食品網訊 大蒜的儲存需要注意哪些,首先我們最適儲存溫度:0℃相對濕度:95%rh以上大蒜無冷害現象,只要在冰點以上(接近0℃),溫度愈低,儲存期限愈長。與其他葉菜類相似,大蒜亦需要較高的相對濕度,以避免脫水萎凋,造成損

河南食品網訊

  河南食品網訊 大蒜的儲存需要注意哪些,首先我們最適儲存溫度:0℃相對濕度:95%rh以上大蒜無冷害現象,只要在冰點以上(接近0℃),溫度愈低,儲存期限愈長。與其他葉菜類相似,大蒜亦需要較高的相對濕度,以避免脫水萎凋,造成損失。雖然截尾大蒜葉面積小,失重情形比整枝者少,但0℃以上的儲存往往因傷口感染腐爛,葉片易黃化,而儲存期縮短。因此截尾大蒜必須于短期內出售,不可作長期儲存。若欲長期存放,最好以整枝大蒜低溫儲存,于出售前稍作整修(如截尾等),方可得較好的品質。

  儲存溫度(℃) 0 5 10 15 常溫(21℃)

  儲存期限(天)整枝25-30 15-20 7-9 3-5 1-2

  截尾 25-30 10-14 5-6 2-4 1-2

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